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長途試駕體驗(yàn)瑞風(fēng)·和暢+安徽小游記

何永銘

2011年11月17日 10:16 原創(chuàng) 來源：汽車之家

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風(fēng)景如畫的宏村游記1：

　　徽菜：全國最著名的有八大菜系，其中就有發(fā)源于古徽州民間的徽菜,。徽州地區(qū)山珍野味非常豐富,，有野兔、野鴨,、山雞,、鱖魚、石雞,、石耳,、甲魚、香菇,、木耳,、竹筍等，為徽菜烹調(diào)提供了豐富的原料,�,；詹怂匾耘胫粕秸湟拔吨Q，它選料嚴(yán)格，力求鮮舌,，注重原料產(chǎn)地,、季節(jié)、品種,，如鱖魚有“桃花流水鱖魚肥”之說,，以桃花盛開季節(jié)的的鱖魚為最佳；石雞以休寧大阜營所產(chǎn)為最好,；筍以歙縣問政山所出為上乘,。徽菜烹調(diào)擅長燒、燉,、蒸,、炒，重油,、重色,、重火功，突出色,、香,、味，保持原汁原味,。常見的徽菜有清燉馬蹄鱉,、清蒸臭鱖魚、紅燒劃水等數(shù)百種,。徽菜燒魚方法也很獨(dú)特,，取鮮活之魚，不用油煎,，僅以油滑鍋,，加調(diào)味品，旺火急燒,，5至6分鐘即成,，由于水分損失甚少，魚肉味鮮質(zhì)嫩,�,；帐匠床塑蜕源螅帽翘狨r,，但覺不出甜味,。火腿,、竹筍作為主料和配料,，取其特殊鮮香。明清兩代，徽商稱雄中國商界數(shù)百年,。